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老年人多吃豆豉对身体有好处
发布时间:2017-09-05 来源:网络
豆豉是用黑豆或黄豆做原料,经过一番洗净、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、盐渍,最后晒干而成的,按加盐与否分成咸淡两种。
豆豉对于老年好处多多,在国际上已经被称为“营养豆”。它不仅开胃消食、祛风散寒,还能预防脑血栓和老年痴呆症。试验证明,豆豉的营养几乎与牛肉相当。
用黑豆制成的豆豉,含有大量能溶解血栓的尿激本酶,豆豉所含的细菌能产生大量维生素B族和抗生素,因此,老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成,对改善大脑血流量和防治老年性痴呆症很有效果。
豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;钼的含量是小麦的50倍,硒的含量比高硒食物大蒜、洋葱还高,而钼和硒两种元素都具有极强的抗癌作用。
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